La gastronomía molecular viene avanzando a ritmo moderado pero constante a lo largo de todo el mundo. Una de las características de este polémico y cada día más comentado tipo de cocina es que cada plato se realiza bajo un concepto no solamente científico sino también de diseño, en el que cada elemento tiene un por qué y en el que la disposición de los ingredientes es fundamental a la hora de la presentación.
Gel de spaghetti y caviar
Helado de ceps a la parrilla
Aire de zanahoria con leche amarga de coco
Espuma de champagne y moras con cream bule de chirimoya
Gelatina azul de pescado
información encontrada en: http://malditopaladar.blogspot.com.co/2013/04/los-mejores-platos-cocina-comida-gastronomia-molecular.html
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