ESPUMAS Y AIRES

Las espumas y aires se consiguen aplicando alguna acción mecánica o aire a presión con un sifón a una mezcla que tiene algún ingrediente emulsionante. al pasar la cuchara en la boca sentiras una explosion de sabor sin notar nada tangible en sus papilas, el aire se usa como adorno y su aporte alimenticio es practicamente nulo.

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